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婴儿喂养何时可加调味品？

更新时间：2024-04-27 16:11:33

1)婴儿喂养何时可加调味品？

　　很多妈妈都会觉得很苦恼，在宝宝的饮食餐单上如果不加调味品，宝宝常会挑食、厌食；但要是加入了调味品，宝宝变得爱吃了却又不知道是否会影响到身体健康。营养专家对此表示，其实每个阶段婴幼儿都有调味品摄入量的限制，在限制内添加是不会对宝宝健康有影响的。专家告诉记者，无论母乳抑或配方奶中都含有一定的盐。但8个月内的婴儿肾脏功能还不完善，新陈代谢功能较差，不能排出血中过量的钠盐。812个月后，随着小儿肾脏排泄功能的增强，可在食品中加少量盐(2g/日)。但婴幼儿的饮食仍应以清淡为宜，因为摄入盐过多将增加肾脏负担，并养成孩子喜食过咸食物的习惯，长期下去可能增加成年后患高血压的危险。

　　此外，原则上婴儿期食品不要添加香辛料及味精等调味品，更不应选择含香精、色素的食物。这些添加剂会妨碍孩子体验食物本身的味道，而且会损害孩子的健康。植物油主要供给热量，在烹调蔬菜时加油有利于蔬菜中脂溶性维生素的溶解和吸收，可酌情、适量添加。但也要注意，以1岁内每日少于10g为宜。妈妈们在为宝宝选购奶粉和辅食时，也要特别注意，包装配料表上标明的调料品种以及重量。

2)为宝宝科学选择调味品

　　调味品是指赋予食物咸、甜、酸、鲜、辛辣等特定味道或特定风味的一大类天然或加工食品。调味品在膳食中的用量一般都很少，它们所含的任何营养素对膳食的影响都是微不足道的，但是由于能够改善食物风味，增加食欲，因此能够促使宝宝吃下足够的食物。食物的色、香、味、形往往会影响宝宝的胃口和进食情绪。其中，“味”则与调味品息息相关，爸爸妈妈了解一些食用调味品的相关知识还是很有必要的。调味品的不同种类·酱油按卫生要求，酱油分为烹调酱油和餐桌酱油。烹调酱油不能直接食用，只能在烹调时使用，餐桌酱油则可直接食用，还可以用于烹调。按原料分为酱油(以大豆为原料制成)、鱼露、虾酱(以虾为原料制成)、蟹油(以蟹为原料制成)、蚝油(以鲜牡蛎为原料制成)等。按生产工艺分为发酵酱油和化学酱油。·食醋包括酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是以粮食或者水果、薯类等淀粉原料经过微生物发酵而制作的食醋，如米醋、熏醋、陈醋等，配制食醋是以发酵法工艺制成的食用乙酸经兑制而成的产品。·食盐因来源不同分为海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。其主要成分是氯化钠，现今市场上还出现了一些营养强化食盐。·蜂蜜因蜜源不同其成分有一定差异。·食糖有粗制糖和精制糖之分，前者为红糖，后者为白糖。·味精主要成分是谷氨酸和谷氨酸钠，现代工艺上还增加了味精鲜味的鸡精。·辛辣味等其他调味品选用调味品的年龄差异宝宝4～6月龄时，母乳供给的营养物质已不能满足生长发育的需要，因此必须在继续母乳喂养的条件下逐渐增加断乳食品，此时就可以在断乳食物中逐渐使用调味品了。因宝宝有年龄差异，调味品的选择有所不同。·4～12个月的宝宝适宜的调味品：食盐、食糖开始添加断乳食品的时候，即可使用食盐了。食盐能够维持宝宝体内恒定的渗透压和体液的酸碱平衡，对维持正常生理功能有着重要作用，同时还能达到调味目的。这个阶段的宝宝，宜吃口味清淡的食物，吃食盐的量一定要少，绝不能咸了。食糖以白糖为好，量也不宜多。温馨提示：婴儿不宜吃蜂蜜，因为蜂蜜中可能存在肉毒梭菌芽孢，如果被婴儿食入体内，便为其提供了繁殖的条件，可引起婴儿肉毒梭菌中毒。其他的调味品也不必用，宝宝的味觉暂时还没有这些需求。·1～3岁的宝宝适宜的调味品：前六类调味品1岁以后，成人吃的上述前六类调味品，宝宝都可以逐渐少量地吃了。这是因为经过半年左右的时间，给宝宝添加的一些半流质或固体食物，不但补充了生长所需的营养，同时也为宝宝吃成人饭菜做好了准备。辣椒、大蒜及洋葱等辛辣的食物容易造成胃灼热、消化不良等情况，宝宝不宜食用。温馨提示：味精可以不给宝宝吃。若为宝宝制作的食物中从未加过味精，宝宝一般就不会对此有要求;但若宝宝常吃加有味精的食物，就会要求加味精了，虽然有时宝宝不会具体说出来，但会表露出不吃或不喜欢吃的情绪。需要注意的是，味精不管对成人还是对宝宝都不宜多用，因为一方面钠吃多了会影响健康，另一方面时间长了还会使味觉变得迟钝。调味品的选择标准选用的调味品必须符合卫生标准，同时也必须是保质期内的合格品。选择标准酱油宜用发酵的餐桌酱油，可直接加入烹调的食物中食醋宜选用酿造食醋，如陈醋食盐应选用国家允许销售的合格食盐其他均应选择各项指标都达到相关标准的合格产品温馨提示：不论大人还是宝宝，清淡的口味才是最健康的。过多的调味品不但伤胃，甚至还有可能影响食欲，因此，应该从小培养宝宝清淡的口味。(四川大学华西公共卫生学院张茂玉营养学教授)

3)调味品这样用食物更鲜美

　　导读：有人以为只有中式菜肴才讲究酱料，其实不然，在西式料理中，酱料可说是佳肴的灵魂，最为讲究。无论是沙律、肉类或海鲜，都会配以风味独特的酱汁，如芥末鲜奶油酱。对于酱料，广州人家中常用的除了最最基本的豉油之外，很多其他五花八门的酱料，对不少广州人而言实在是有人以为只有中式菜肴才讲究酱料，其实不然，在西式料理中，酱料可说是佳肴的灵魂，最为讲究。无论是沙律、肉类或海鲜，都会配以风味独特的酱汁，如芥末鲜奶油酱。对于酱料，广州人家中常用的除了最最基本的豉油之外，很多其他五花八门的酱料，对不少广州人而言实在是个有些陌生的命题。而偏偏这是一个物质极为丰富的年代，走进超市，货架上的各种酱料、调味品(调味品食品)可谓令人眼花缭乱，生抽、老抽、饺子醋、白醋、红醋、沙茶酱、辣椒酱、蚝油酱多到不少酱料根本不知道该怎么用。

　　西红柿芥末酱等，各擅胜场。例如法式香煎鲈鱼，便可佐以清香的姜汁，加上少量橄榄油、柠檬汁、白酒及醋，微辣的酱汁与香甜的鲈鱼配合得天衣无缝，很有南法的风味。樱桃酱配上丰腴香浓的法国煎鹅肝，甜中带酸的樱桃味正好中和了鹅肝的臊味，两者相得益彰。

　　中式也好，西式也罢，总之一句话，酱料的作用不容小觑。同样一道菜，若选对酱料无异于画龙点睛，若是酱料搭配的不好，则会有画蛇添足之缺憾。酱料大致可分为几大类。

　　咸味料

　　酱油，改良风味。在中式肉制品中广泛使用，使制品呈美观的酱红色并改善其口味。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。生抽颜色比较淡，呈红褐色，多用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉，一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

　　辨别生抽和老抽

　　看颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

　　尝味道；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

　　甜味料

　　果酱，苹果(苹果食品)酱、草莓酱、蓝莓酱一般多用来配面包吃。

　　沙拉酱、沙拉油打出来的，西餐运用最多。最简单的变化方法是加入1/3量的番茄酱调匀，即成千岛沙拉酱；或是加芥末酱也可以。所买的调制好的沙拉酱要注意制造日期和保存期限，用不完要记得放进冰箱冷藏。

　　酸味料

　　食醋。醋有米醋、陈醋、香醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健(保健食品)醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。其中白醋最适凉拌小菜。

　　辣味料

　　辣椒酱，可以沾食，可以做菜。常见的辣椒酱有海南的黄灯笼辣椒酱、贵州的老干妈辣椒酱、以及蒜蓉酱、红油辣酱等。

　　西红柿酱虽然名字中没有提到辣椒，但它却是一种辣味酱，这种酱制作简单，味型酸辣适中，可以做辣椒酱直接食用，也可以拌面条。

　　芥末酱，是以芥子为原料加工而成的，具有辛辣解腻、使菜肴味浓爽口等作用。吃鱼生的时候一般都离不开芥末，其它如凉拌面、凉拌菜也很好吃。冬天可以用来蘸一些肉类的东西吃，比如羊肉，牛肉等。