葡萄酒如何保存?
更新时间:2024-04-27 14:34:54

(一)葡萄酒如何保存?

  葡萄酒之所以能那么清香扑鼻是因为它保存的时间久,这个关于葡萄酒的保存呢,是要讲究一定的方法的。如果方法不对,保存过后的葡萄酒可能就没有那么香,喝起来也没那么好喝,所以葡萄酒的保存是一种学问。

  葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程,葡萄酒的保存自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是:温度、湿度、光线和振动。

  第一个最要紧的因素就是温度,葡萄酒最佳的保存温度应该是13度左右,曾经有学者作过专门的分析,认为理想温度是摄氏12.8度,这有一点太绝对化了。加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验研究,如果以摄氏13度作为基准,如果温度上升到摄氏17度,酒的成熟速度会是原来的1.2~1.5倍,如果温度增加到23摄氏度,成熟速度将变成2~8倍,温度升高到32摄氏度,成熟速度将变为4~56倍。当然成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种,和酿造法不同而不同。另外,温度最好要保持恒定,变化很大的温度,对酒的伤害也是很大的。

  有人也许会问,温度稍微高一点,酒的成熟速度快,这样需要比较长时间成熟的酒,不是很快就可以喝了吗?其实,成熟速度快,会让酒的风味比较粗糙,而且有时会发生过分氧化让酒变质的可能。

  湿度的影响主要作用于软木塞,湿度一般认为在60~70%是比较合适的,湿度太低,软布塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒变质。即使酒没有变质,干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉,那时就免不了有很多木屑掉到酒里,这可是有点令人讨厌的事情。如果湿度过高有时也不好,软木塞容易发霉,而且,在酒窖里的话,还容易滋生一种甲虫,这种象虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。

  光线中的紫外线对酒的损害也是很大的,因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线,但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。紫外线也是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一。

  振动对酒的损害纯粹是物理性的,葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让葡萄酒加速成熟,当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常地搬动。

  由以上几点可以看出来,保存葡萄酒最好的地方就是酒窖,有一定的深度可以保证恒温,避光,远离振动源,当然如果温度不合适,可以安装调温设备。但是,恐怕一般人都没有这个条件自己挖一个地窖。

  第二个选择就是电子酒柜。这和普通的冰箱不同。普通的冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如2、3度,然后,等温度升到6、7度左右的时候再启动。这样有几个不好的地方,第一个是温度有波动,而且也太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动,在冷凝器表面会结霜,即使冰箱里面没有除湿设备,也会因为这个让湿度大大降低。第三个问题是一般的冰箱一般不具有抗震设计,因此启动的时候会有振动。专业的电子酒柜是恒温恒湿而且避震的,但是价格也非常的贵。比如最专业级的EuroCave牌的酒柜,装50瓶酒的最小的一种也需要900块美金。国内只有海尔制作酒柜,但是只有恒温,没有恒湿,避震方面恐怕也不行,不过如果自己做一些小小的改进,问题还好解决。其他还有没有性能价格比高的酒柜了?我还没看到过,有谁知道,大家分享一下信息,好东西要和大家分享嘛!

  最后要说的是酒瓶的摆放了。大家都知道葡萄酒要横放,其实,瓶口向上倾斜15度也是可以的。我个人认为,瓶口向下的摆放方法并不可取,尤其是需要储存比较长的时间的红酒。原因就是红酒存放时间长了,就会有沉淀,平放或者瓶口向上略微倾斜,沉淀就会聚集在瓶自底部,而如果瓶口向下倾斜,那沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了还会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯。因此,我个人觉得不太可取。

  看了上面介绍的关于如何保存葡萄酒之后,你是不是也想买一瓶葡萄酒回来保存,没关系,买吧,多买一瓶,一瓶用来喝,一瓶用来保存。

(二)断的手指如何保存

  断的手指如何保存是非常关注的一个问题,最正确方法是用一个干净塑料袋装起来之后,放入保温杯里保温杯里放冰块,把它盖起来断指不要用任何东西清洗包括生理盐水、络合碘、还有农村的一些土方法都是不行的,不要用任何东西清洗。把能够用手去掉的东西或非常脏的东西去掉之后用塑料袋装起来,然后装入有冰块的保温杯里边,或者是盒子里面封盖起来急诊送入医院这才是最好的。要保持断指干燥、低温,还要防止冻伤最好用东西稍微隔开用毛巾或干净布料,先包一下之后再接触冰块这样最好。

(三)恒牙外伤的牙髓如何保存

  恒牙外伤的牙髓主要根据恒牙外伤后牙髓暴露的情况决定处理方法。如果牙髓暴露仅为小角度,医生可以通过直接把牙神经进行覆盖、保存,将来进行修复效果较好。如果牙髓暴露较多或者时间较长,造成牙髓感染,牙医要根据牙髓被感染的情况和根尖的情况进行处理,如牙齿感染的时间已经比较久,但孩子的牙根还没有发育好,这时医生会尽可能的保留根髓。因为根髓保存好之后,牙齿的根管壁才能够发育足够的厚度,为将来孩子的牙齿使用,防止牙根再次折断留下良好的基础。如果孩子已经17-18岁,牙齿已经完全发育好,这时出现牙外伤、牙齿折断,牙神经暴露,牙医基本会把牙神经进行摘除,做根管治疗,将来再对牙齿进行修复即可。

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