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老人冬季养生注意饮食“八忌”

更新时间：2024-04-28 08:59:23

（一）老人冬季养生注意饮食“八忌”

　　据目前研究，人体维持生命活动需要100多种营养素，其中有一半，约50余种，是人体自己不能合成的，只能通过食物来获取，称作“必需营养素”。没有哪种食物没有“营养”，也没有哪种食物具备所有的必需营养素。因此，保持日常食物的多样性以满足人体对全营养素的需要，就非常重要。按照营养学观点，理想的饮食结构要求每天不少于4种蔬菜、2种水果，且最好一周内不重样，以防止因偏食造成某些营养素的缺乏。

　　老年人冬季最常见的营养问题，主要与活动减少，特别是户外活动减少相关。一是消化力降低，食欲差，导致总摄入量减少，相应的，肉蛋奶等优质蛋白质也摄入不足，必需氨基酸的缺乏直接影响了呼吸系统对感染的抵抗能力;二是晒太阳的机会减少后，维生素D合成少，加上钙摄入不足，血液中每日需要的游离钙只能从骨骼中补充进血液，引发骨质疏松症;三是活动少喝水量减少，加上膳食纤维摄入不够，导致便秘，等等。

　　因此，老年人的冬季营养对策应以摄入足够的热量与蛋白质为主，其中肉蛋奶类的优质蛋白质不应少于蛋白质总量的60%。具体而言，即每天需进食约3两瘦肉、一个鸡蛋、250毫升鲜奶或酸奶。

　　老年人在饮食上应有“八忌”:忌咸、忌腻——预防高血压、心脏病、肾病;忌偏食、忌挑食、忌嗜食——保持营养平衡，有利于长寿;忌暴饮暴食——预防诱发心肌梗塞;忌过冷——以免影响消化功能;忌肥甘厚味——主要预防高血脂、糖尿病、痛风、胆石症、胰腺炎、肾病等。

　　饮食习惯固然是在童年形成的，但并非不可改变，理论上没有绝对难吃的食物，不爱吃往往是因为做得味道不够好。生活中有一种现象，母亲把自己的偏食、挑食、嗜食等饮食习惯传给女儿，女儿长大了再传孙女，祖祖辈辈长此以往，造成家族性的营养素缺失，不仅影响健康，甚至还会引起基因变异。这一点希望人们予以警惕。

　　（实习编辑：梁蓉）

（二）老人冬季养生四法

　　为使冬季的老年人安全度过寒冷时节，建议可参考以下养生四法。 ——健康族网，最权威健康医疗信息门户网，您的健康生活向导，真诚服务于百姓的健康生活。为使冬季的老年人安全度过寒冷时节，建议可参考以下养生四法。

　　一、养肾法。中医认为，肾主水属冬，因此每当冬季来临，寒风刺骨，冰天雪地之时，正是保养肾气的最佳时节。冬寒应如何做好养肾护精呢？一是辩证用膳，以补精温肾。补肾应针对肾阴、肾阳虚衰的不同而采取相应的方法。肾阴虚者，常见肺热、咽噪、腰膝酸软、耳鸣头晕、舌质偏红等症状，可选用海参、枸杞、甲鱼、银耳等；肾阳虚者，常见有畏寒肢冷、神疲萎顿、腰酸耳鸣、舌淡胖等症状，应选用肉、茸、补骨脂、益智仁、肉苁蓉、肉桂等。二是坚持按摩、以祛乏护肾。可采用以下两种按摩方法：（1）搓擦腰眼：两手搓热、紧按腰部，用力搓30次左右。腰为肾之府，搓擦腰眼可疏通带脉，增强肾脏的功能。（2）鸣天鼓耳：两手掌紧贴两耳，压紧外耳道，然后以中指和食指交替弹击后脑，每日2次，每次30次以上。肾开窍于耳，此法则护肾益耳。三是节制色欲，经精保肾。《寿世保元》中说：精乃肾之主，冬季养生，应节制性生活，不能姿其情欲，伤其肾精。精气是构成人体的基本物质，精气流失过多，会有碍天命冬属水，其气寒，主藏，故冬天以养精气为先，对性生活有节制，有益于健康长寿。

　　二、养体法。冬季应加强体育锻炼。冬季锻炼不宜起得过早，宜在太阳出来时，作活动量较大的动作，如慢跑等，微汗出即可。老年人在入冬前应加强室外活动，如散步、做保健操、打太极拳等。每天坚持冷水洗脸是预防上呼吸道感染的自我保健。每天坚持按摩迎香、太阳、合谷、足三里等穴位以增加机体的抵抗力，提高人体的耐寒能力。

　　三、养眼法。老人干眼病因是气血虚衰，无津上润所致。冬季环境干燥，破坏滋润眼球的泪膜形成。而角膜减少供养，失去保护，就导致了老年人干眼病的发生。老年人预防干眼病，就应减少看电视时间，每晚不超过1－1.5小时；改善环境，防止干燥；按时做眼保健操，用眼时，增加眨眼次数，避免强光刺激，间时闭眼休息片刻；多饮水，多吃水果。

　　四、养食法。老年人除药膳进补外，还应多吃豆类、鱼类、海产类食品。如多吃鱼类对老年人养生就很有好处。由于鱼脂肪里含的DHA，是促进大脑发达的最高物质。DHA是人体中不可缺少的脂肪酸，金枪鱼、松鱼、乌贼等鱼类中含有量多，而牛肉、猪肉脂肪中则没有。人脑约50％是脂肪，其中10％是DHA。老年性痴呆症的增加，因为大脑中的DHA物质逐渐减少造成的。但多吃鱼类可补充DHA，从而可预防痴呆。金枪鱼、松鱼等的眼睛尤其引人注意。因其眼珠周围的眼窝脂肪含有高浓度的DHA，它不仅保持大脑年轻，且能预防动脉硬化和心肌梗塞。另外，印度尼西亚老年医学专家萨默博士提出在冬季老人增加服用含有服用维生素A的食品，可使老年人死亡率减少65％左右。另外，美国科学家经动物试验得出结论：维生素A可以增强人体免疫功能，在老人发病率、死亡率较高的冬季，给老人相对地多吃些富含维生素A的食物，显然对降低发病率、死亡率大有裨益。维生素A属胆溶维生素，具有保温祛寒作用，且能增强老人抵抗力，使老人少患感冒、冻疮等病。

（三）老人冬季养生重在营养均衡注意饮食“八忌”

　　武警总院营养科主任吕利教授应邀到北京体育大学为退休老人办讲座，主题是冬季老年营养养生，记者也有幸现场聆听了她和退休老人们的面对面交流。总起来看，她向老人们提出的建议是:保持营养均衡。

　　吕利向老人们介绍说，据目前研究，人体维持生命活动需要100多种营养素，其中有一半，约50余种，是人体自己不能合成的，只能通过食物来获取，称作必需营养素。没有哪种食物没有营养，也没有哪种食物具备所有的必需营养素。因此，保持日常食物的多样性以满足人体对全营养素的需要，就非常重要。按照营养学观点，理想的饮食结构要求每天不少于4种蔬菜、2种水果，且最好一周内不重样，以防止因偏食造成某些营养素的缺乏。

　　吕利指出，老年人冬季最常见的营养问题，主要与活动减少，特别是户外活动减少相关。一是消化力降低，食欲差，导致总摄入量减少，相应的，肉蛋奶等优质蛋白质也摄入不足，必需氨基酸的缺乏直接影响了呼吸系统对感染的抵抗能力；二是晒太阳的机会减少后，维生素D合成少，加上钙摄入不足，血液中每日需要的游离钙只能从骨骼中补充进血液，引发骨质疏松症；三是活动少喝水量减少，加上膳食纤维摄入不够，导致便秘，等等。

　　此外，吕利还总结出老年人在饮食上应有八忌:忌咸、忌腻预防高血压、心脏病、肾病；忌偏食、忌挑食、忌嗜食保持营养平衡，有利于长寿；忌暴饮暴食预防诱发心肌梗塞；忌过冷以免影响消化功能；忌肥甘厚味主要预防高血脂、糖尿病、痛风、胆石症、胰腺炎、肾病等。

　　吕利说，饮食习惯固然是在童年形成的，但并非不可改变，理论上没有绝对难吃的食物，不爱吃往往是因为做得味道不够好。生活中有一种现象，母亲把自己的偏食、挑食、嗜食等饮食习惯传给女儿，女儿长大了再传孙女，祖祖辈辈长此以往，造成家族性的营养素缺失，不仅影响健康，甚至还会引起基因变异。这一点希望人们予以警惕。

（四）老人冬季养生膳食如何选

　　立冬一过，天气变得越来越寒冷了。在寒冷的天气中，该如何调整我们的饮食呢？中医养生学告诉我们，应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发。这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。

　　根据食物中所含营养素的不同，冬季膳食应具有以下特点：

　　1、多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。

　　蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。

　　怕冷与缺少钙和铁有关。

　　2、人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。

　　3、海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量。

　　人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

　　4、动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。

　　寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。

　　5、芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。

　　寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

　　6、吃辣的可以祛寒。

　　辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。

　　7、此外，冬季要忌食或少食黏腻、生冷的食物，因为此类食物属阴，易使脾胃中的阳气受损。