（1）糖尿病人的食谱

　　糖尿病病人食谱较复杂，在临床中如定食谱，一定需根据每个病人实际情况，包括身高、体重，平时工作及各种生化指标确定，总体食谱具体如下：

　　1、主食即碳水化合物，一般吃七分饱、八分饱，无需吃的过饱；

　　2、蔬菜类除藕片、土豆、花生、豆类这些蔬菜少吃外，其它蔬菜类可多吃，一般每日可吃1-1.5斤；

　　3、脂肪类一般不主张单纯进食肥肉、动物内脏，含脂肪较高；

　　4、蛋白质类每天大概3-4两，以瘦肉、鱼肉为主，无需吃动物内脏及肥肉类；

　　5、在血糖控制较好情况下，两餐之间可进食一定量水果，但量不易过多。

（2）冠心病糖尿病人的食谱

　　冠心病、糖尿病人的食谱应该遵循低盐、低脂、低糖的饮食原则，蛋白质占总能量的15%-20%，其中至少1/3为动物类优质蛋白和大豆蛋白，如鱼、牛奶、蛋类、豆制品及牛、羊肉等。植物中的大豆蛋白属于优质蛋白，但对于糖尿病肾病患者需要严格限制蛋白质的摄入，另外要建议多吃蔬菜、水果和菌藻类食物。新鲜的深色蔬菜及菌类等含有丰富的维生素B、维生素C和胡萝卜素、矿物质等，可以改善神经症状和微血管循环。糖尿病患者饮食要限制摄入含碳水化合物的食物，每日五谷杂粮摄入量要均衡，并与干、鲜豆类搭配。

（3）糖尿病人的心理特点

　　通过糖尿病人心理障碍的调查发现，2型糖尿病人心理障碍的特征为高抑郁、低焦虑，对应激的唤醒水平降低，从而有可能抑制胰岛素分泌，故有的学者称其为 D型性格（D为Diabetes英文糖尿病之字头），它有别于高焦虑，低抑郁而易于诱导胰岛素分泌的 A型性格。

　　糖尿病人对糖尿病认识过程中的心理活动对病情的发展有密切的影响。

　　在糖尿病诊断初期，首先是怀疑诊断是否正确，为了确定诊断曾到三、四家医院进行诊断的人数不少。在诊断初期由于没有明显并发症，没有什麽明显症状，于是认为仅仅血糖高一点，不妨碍工作与生活，就掉以轻心，即所谓的放任态度，而不能很好与医生配合来控制糖尿病。甚至在长时间饮食管理感到麻烦，运动治疗难以立竿见影，药物治疗又感厌烦，使治疗断断续续，必然会促使病情恶化。

　　有人认识到糖尿病的危害，或自己已出现并发症或见到其它糖尿病人的严重后果，而过度紧张，惶惶终日。四处求医（不管是不是正式医生，只要说可以治疗就去诊治），通尝偏方（只要道听途说的一些偏方，不管对疾病、对身体有无益处，就拿自己当"试验品"）。这种过度紧张，不利于糖尿病，它会使大脑皮层的工作紊乱，从而更加重原有的代谢紊乱，并使免疫功能降低等。更何况不科学的诊治同样会给糖尿病带来恶劣的影响。

（4）糖尿病人的饮食疗法

　　糖尿病人的饮食，并不是尽量不吃，而是要有合理的饮食习惯和饮食结构，才是最重要的。特别需要注意的是，糖尿病不论病情轻重，不论是否口服降糖药、注射胰岛素，都必须合理控制饮食，不能以为增加药物的次数和剂量，就能随意进食。1、应当少食多餐，1日不低于三餐，有条件在上午安排间食和睡前进食，既保证吸收，又减轻胰岛素的负担。2、食物的选择应当多样化，谷类是基础，不能单一吃所谓的不含糖食物，这样是错误的。3、应当适量的选择优质蛋白，这类食物有蛋清、家禽、鱼等。4、应当多吃高纤维食物，这类食物有玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。5、最重要的是，一定要定量，不能不吃，也不能多吃。有糖尿病并不可怕，积极、合理的饮食是很重要的。

（5）糖尿病人的食谱有哪些分类

　　日常食品以其所含主要营养及使用价值不同，可归纳为下列六大类。

　　1、谷类，芋类，含淀粉多的蔬菜等。

　　2、水果类。

　　3、鱼，瘦肉，蛋，大豆及豆制品类等。

　　4、乳及乳制品类。

　　5、油脂及多脂性食物类。

　　6、蔬菜类(含淀粉多的除外)，海藻及蘑菇类等。

　　第一类食品主要是以供给淀粉为主的一组食品，包括谷类，芋类，及含淀粉多的蔬菜及种实类(如藕，慈姑，栗子，百合，玉米等)。谷类，芋类主要作为主食或主食替代品。不同的淀粉类食物产生的血糖反应不同，因而适当选用血糖指数低的食物可延缓碳水化合物的吸收，如大麦，玉米等粗杂粮。。

　　第二类水果还有丰富的维生素(尤其是维生素C)和矿物质(尤其是钾)。水果的糖分主要是果糖，葡萄糖，蔗糖，此外还有淀粉。水果还有丰富的可溶性纤维素(果胶)。因此，吃水果对患者是有益，是每日需要的食品。但由于水果还单糖，双糖较多，不可超量摄入，血糖过高者，暂不吃为好。

　　第三类食品为一组供蛋白质为主的食品，这类以蛋白质为主的食品，有高脂肪与低脂肪之分。在肉类中，猪肉，羊肉味高脂肪蛋白质，鸡肉牛肉含脂肪量相对较少;蛋类食品的脂肪主要在蛋黄中;鱼类食品含的是不饱和脂肪酸，是提供蛋白质最理想的食品。

　　第四类乳类及乳制品，含丰富的蛋白质，还含有许多维生素，钙，磷等，是值得向糖尿病患者推荐的食品。

　　第五类食品是以供给脂肪为主的食品，包括动植物油和多脂性食品(如芝麻，花生，核桃及瓜子等)。这类食品主要用于烹饪，应限制使用。

　　第六类食品以膳食纤维含量高、热量较低为特征，包括蔬菜，海藻及蘑菇等类。根据碳水化合物含量不同，将蔬菜分为含碳水化合物稍多的(含量在4％以上)和较少的(含量在4％以下)两种。

　　含碳水化合物较少的如大白菜，芹菜，青菜，菠菜，韭菜，花菜，草头，荠菜，绿豆芽，鸡毛菜，卷心菜，莴苣笋，冬瓜，黄瓜，番茄，茄子等，一般可随意食用(但烧菜用植物油应限量)，

　　碳水化合物含量稍多的蔬菜有黄豆芽，冬笋，洋葱，大蒜，蒜苗，辣椒，刀豆，萝卜，金针菜等，选用时应计算其热量。

　　高膳食纤维食品，具有热量低，延缓碳水化合物吸收，改善血糖脂肪代谢，刺激肠道蠕动，增殖肠道有益菌，改善便秘与腹泻等多种功效，糖尿病患者饮食中应有足量的膳食纤维。

　　综上所述，六类食品的营养成分中第一，二类以碳水化合物为主;第三,四类以蛋白质为主;第五类以脂肪为主;第六类以膳食纤维及维生素和矿物质为主。糖尿病患者在实施营养方案时，应以坚持少吃脂肪，适当增加复合碳水化合物和纤维素食物原则(即所谓“饮食金字塔”)。制定食谱是保障膳食合理调配的重要手段，应尽可能照顾到患者的饮食习惯和个人爱好，还应强调必须在同一类食品中经常更换，这样，既能满足口味，又能满足人体的营养平衡。