（一）冬季健康吃火锅 记住八大黄金准则

　　天气越来越冷，热腾腾的涮肉火锅愈发受到人们喜爱。可是，吃涮肉时一不注意就大半斤牛羊肉下肚，多吃两回，就很容易腰围变粗、胆固醇升高。怎样吃涮肉更健康呢？

　　吃火锅：一定要点这两种菜

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，吃涮肉时一定得吃点土豆和红薯。首先，因为肉里含有大量的饱和脂肪和胆固醇，吃多了会引起血脂升高、身体肥胖。而土豆和红薯中都含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。其次，土豆和红薯是绝对的“高钾低钠”之王。其钾含量之高，苹果橘子只能自愧不如。吃多了牛羊肉等含钠高的食物，很容易引起血压大幅上升。因此，多搭配些红薯和土豆是对抗血压上升的好办法。最后，土豆和红薯中还含有大量的维生素C和维生素B，其中的维生素C远远超过苹果，比番茄还高。维生素C能抵抗吃肉过多的危害，而维生素B可以促进能量代谢，减少脂肪堆积。

　　也许有人会说，土豆红薯的这些好处，绿叶菜也有啊？不过别忘了，土豆红薯中还含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。涮肉时吃些主食，对健康非常重要。一来，火锅一般味道较刺激，会伤肠胃；而土豆红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。二来，吃了主食，就能减少吃肉的量，而保证足够的碳水化合物供应，有利于营养平衡。与传统的油酥烧饼、绿豆面条比起来，土豆和红薯中的维生素、矿物质、膳食纤维等都大胜一筹。用土豆和红薯代替传统主食，能让身体吸收更多营养。

　　最后，最好在刚开始涮肉时就吃些土豆和红薯片，才能及时发挥作用。吃了它们，就要少吃或不吃其他主食了。

　　怎样健康吃火锅？

　　寒冬来了，火锅更火了。屋外天寒地冻的时候大家围在火锅旁其乐融融地吃上一顿，是冬日的一大享受，又温暖又舒服。总的来说，火锅应该是一种比较健康又营养的饮食。因为吃火锅时基本都是选用新鲜的食材，而且通常会选择很多种食物，是实现食物多样化的好吃法。而且烹调方法就是煮和焯，加工环节少，温度不过高，对食物的营养素破坏较少，也不会产生过多有害物质。所以火锅应该可以是我们冬天的好选择。下面小编为您介绍一些冬天怎样吃火锅更健康的小攻略，希望在这个火锅季，大家能够更健康、更营养地吃火锅。

　　选择什么样的锅底？清水或清汤锅底最好

　　老北京的涮锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂，但一般不是太多。

　　而麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高。而且我亲眼见过很多红油锅底在室温下是凝固状态的，这说明一方面油脂可能被反复使用，另一方面其中饱和脂肪的含量过多。这样的锅底，是不宜吃的。

　　如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。

　　食物材料的选择——天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备

　　多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。

　　这些半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸（纯鱼肉做成的鱼丸不在此列）等。

　　蔬菜：应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，而且一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。

　　菌藻类：蘑菇、木耳、海带也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。

　　薯类：红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。

　　豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。

　　肉类：肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%.最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。

　　吃火锅的顺序——先素后肉

　　一般人吃火锅都是一开始就先吃肉，通常是几盘子肉吃完了，也差不多饱了，菜只是随便吃几口。这种方法很不可取，很容易一下子吃进去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可怜。很多人吃一顿火锅轻轻松松就能吃进去七、八十克脂肪，严重超量，而蔬菜却严重不足。如果经常这么吃，一个冬天下来胖个十斤二十斤的可一点也不奇怪。

　　最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类。这样可以避免吃进太多的脂肪，有利于控制总热量。如果实在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

　　吃火锅的温度——宜温不宜烫

　　很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉，喜欢刚从汤中捞出的烫烫的食物。实际上，这样吃非常危险。我们的消化道是非常怕烫的，口腔的耐热温度是65℃，食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，如果总是受到这样的高温伤害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引发炎症、溃疡。

　　所以涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，多控一控，将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。

　　尤其要注意脂肪含量多的红油火锅，因为夹出来的食物外面会裹着一层红油，油有非常好的“保温”作用，食物内部的温度会很高，而且有这一层油的“保护”降温也会比较慢。所以夹出来后一定要多等一会，等食物彻底不烫了再吃。

　　涮煮的时间——长短有别

　　叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮，在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出。煮时间过长会增加营养素的流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感。

　　肉类则要保证熟透。很多人喜欢肉质嫩滑的口感，把肉在汤里稍微烫一下还是半熟时就吃同，这个习惯非常不好。半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠感染，一定要将肉煮至彻底熟透再吃。当然了，肉熟了也别老在锅中煮着，熟了就取出来。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，随吃随涮，味道最好。

　　蘸料的选择——酱好还是油好

　　火锅蘸料通常是麻酱或香油，香油是纯脂肪，热量极高（898千卡/百克）。芝麻酱稍好一些，热量是630千卡/百克，而且做蘸料时一般要加不少水来稀释，单位热量会低一些，而且芝麻酱富含钙、钾、镁和维生素E等营养素，营养便全面一些，但它的热量仍是比较高的。在调味时，通常还会加入酱豆腐、韭菜花这些很咸的调料，所以芝麻酱调料还要注意盐过多的问题。

　　推荐一种调味料：用少量的芝麻酱，加少许的酱豆腐（或用鲜味酱油），再加上一些醋，搅拌均匀来做蘸料，就会比纯香油和麻酱调料要好一些。

　　无论哪种酱料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一点点，起到提味的作用就可以了。

　　火锅汤要不要喝？——不喝为宜

　　很多人特别爱喝火锅汤，但火锅汤不宜多喝。

　　大家都有这个常识就是痛风、尿酸高的人不能吃火锅，其实就是因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤。除了嘌呤，火锅汤中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮锅，在煮过一些肉后，也会有相当一部分脂肪溶到汤里，如果是用白汤、骨汤做锅底，本身的脂肪含量也会很高。而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。

　　所以说，火锅汤也要尽量少喝或不喝。如果确实喜欢喝汤，那么就在刚开始，涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。已经煮了一两个小时大量菜肉的汤，还是不喝为好。

（二）冬季养血活血药膳大全

　　冬天的主气是寒,寒性凝滞会使血液循环不畅,同时寒邪易伤阳气,人体没有阳气温煦,气血循环不足,就会带来一系列的不适反应。

　　通常而言,阳虚、血虚和气虚的人会有比较明显的感觉。但从防病角度来看,男女老少都可能因血液循环减弱受到影响,像频繁感冒、月经不调、胃胀胃痛、心脑血管疾病发作等。所以,养血活血是适宜大众的冬季养生之道。

　　血液循环不好有隐忧

　　气温很低时,人们最先感到的就是手脚冰冷。这个现象很好理解,天气冷了,人体血管收缩,血液回流能力减弱,就会使得手脚特别是指尖部分血液循环不畅,对此大家都不会很在意。但是,看问题光看表面还不行,除了手脚冰冷,还有很多问题会因血液循环不畅产生,切莫忽视了其中的隐忧。

　　中医认为气为血之帅,血为气之母,气能生血,血能载气,二者不能分开。气血不畅者本来身体就虚弱,再加上冬季寒邪伤及阳气,身体的抵抗力变低,寒邪从肌表侵入,就容易引起感冒,尤以儿童老人多见。此外,寒性凝滞,易致气滞血瘀,经脉不通,身体器官得不到血液的营养,疼痛则随之而来。如女性痛经及经期延长,脾胃虚弱者胃痛胃胀,以及心脑血管患者突发胸闷、胸痛、头晕、心梗、中风等,都与此相关,但常常被人所忽视。

　　养血活血首重食疗

　　羊肉能大补气血,而且温中散寒,补而不燥,是冬季大补气血的最佳食物。以下养血汤方可供参考(应该强调的是,凡阴虚火旺,体质偏热者不宜服用)

　　当归生姜羊肉汤

　　用料:羊肉500克、当归30克、生姜50克。羊肉用清水洗净后再用生姜爆炒,当归则以纱布包裹,再与爆炒好的羊肉一起煮汤。

　　此汤特别适宜气血亏虚、大病久病及产后的女性食用,对改善痛经、月经不调也有显着效果。

　　高丽参田七炖猪蹄掌

　　用料:高丽参15克、田七10克、猪蹄掌(也可换成鸡或瘦肉)50克。隔水炖一小时。此汤有补气、活血、通络的功效,适用于高脂血症、高血压、糖尿病、冠心病及骨关节炎患者。

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　　阿胶蜜枣炖鸡

　　用料:阿胶15克、蜜枣1个、鸡肉50克。隔水炖一小时。

　　此汤有补血养血安神的功效,适用于气血虚弱、头晕、失眠、胃痛者食用,男女均宜。

　　党参杞子红枣炖鸡

　　用料:党参30克、杞子15克、红枣15克、鸡肉150克。隔水炖。

　　此汤既能补气血又比较平和,一周吃两次即可。适宜虚不受补的人。

　　儿童脾常不足,脾主运化,与气血关系密切,气血不足则运化不好,进而肺卫功能差,即呼吸道和皮肤外表抵抗力弱,容易发生感冒。陈瑞芳建议用太子参6-10克、瘦肉100克,加水煮半小时,给孩子喝汤吃肉,能大大提高抵抗力;还可用独脚金5-10克加水煮半小时,去药渣后再把独脚金水和鸡肾50克一起煮20分钟,给孩子喝汤,能起到健脾、促进气血运行的作用。

　　运动辅助不可少

　　食疗进补固然好,但若吃进去的营养得不到很好的吸收,体内的垃圾不能顺畅排出体外,食疗的效果会大打折扣。陈瑞芳说,运动能促进气血通畅,通则不痛,疼痛则得以缓解。同时,身体各个器官的功能也会更好地发挥。譬如肺的吐故纳新、大肠蠕动及皮肤毛孔排汗,这些都是人体排泄的重要管道,运动后管道通畅,排泄加快,体内垃圾排出体外越快越多。此外,运动也能促进脾胃的运化功能,使身体保持平衡的状态。

（三）冬季老年人宜吃的食物——萝卜

　　食物全攻略

　　萝卜，又名萝白、莱菔，具有促进消化、增强食欲、补脾养胃、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医认为萝卜“百病皆相宜”。

　　萝卜中含有木质素和糖化酵素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，而所含的维生素c除可美容养颜外，也有抗癌作用。萝卜还是人体补充钙的不错来源之一，它所含的淀粉酶、氧化酶能分解食物中的淀粉和脂肪，促进脂肪的代谢，萝卜汁还有降血压作用，常吃萝卜可降血脂，稳定血压，预防心血管疾病和癌症。

　　适用量：每次60～100克。

　　最佳营养素(每100克含量)

　　热量……………………16千卡 蛋白质……………………0.5克 脂肪………………………0.2克

　　维生素E……………0.92毫克 维生素c………………12毫克 维生素B1……………0.02毫克

　　维生素B2……………0.04毫克 维生素B6……………0.07毫克 泛酸…………………0.18毫克

　　烟酸…………………0.5毫克 钙………………………77毫克 铁………………………0.3毫克

　　锌……………………0.18毫克 硒……………………0.61微克 磷………………………25毫克

　　营养最大化

　　萝卜生、熟食均具有很好的保健作用，与排骨、猪肉、羊肉同炖，营养更佳。

　　饮食红灯区

　　脾胃虚弱者，应少食用。在服用参类滋补药品时忌食本品。

　　温馨小提示

　　萝卜主泻，胡萝卜为补，二者最好不要同煮同食。

（四）冬季男性如何保持养生健康

　　男性冬季运动要顾及年龄男性保健：睡前三宜三忌十二种食物可以预防男性猝死人们常说，不抽烟、少喝酒，是确保男性身体健康极其重要的一步。这话没错，但男性(男性食品)要想健康(健康食品)远非这样简单，因为他们有更多的工作，要承受更多的生活压力(压力食品)，有更多的疾病偏爱他们。

　　冬季到来，男人们更容易发胖，户外活动更少，他们的健康更需要关注。脱发与操作电脑有关吗?现在使用电脑的人越来越多，其中不乏脱发者，于是人们普遍担心脱发是电脑的辐射造成的。对于这一问题目前尚无明确的科学检测证实。许多物理因素确实能够影响头发的生长和脱落，如医学上所采用的放射疗法就可以导致脱发。

　　而电脑的辐射应在正常的生理承受范围内，并不足以引起疾病和脱发。从事电脑工作的人脱发者较多，原因是这类人用脑的时间较长，注意力高度集中，长久会使大脑的兴奋性持续增高，与头发生长相关的内分泌功能发生紊乱，皮脂腺分泌旺盛。毛囊极易被栓塞，从而使头发的营养供应出现障碍，导致头发脆性增加而易发生脱落。因此，防止脱发的关键仍在于科学用脑。

　　具体措施是：调整好使用电脑的时间，在电脑前每工作半小时，就应暂时休息片刻，向远处眺望几分钟，或者干脆闭目几分钟。

　　保证充足的睡眠，每日8小时的睡眠是必不可少的，而且要尽量保证睡眠(睡眠食品)质量，使大脑皮层的血液循环得到适时的调节。

　　养成按摩头部的好习惯，每天早中晚3次按摩太阳穴和头顶正中的百会穴。

　　静想练习，最好每天能有20-30分钟时间静想生活中轻松美好的事情，聆听自己呼吸的节律，尽量放松。

　　合理调整饮食结构，平时多摄入新鲜蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)及富含维生素(维生素食品)b的食物，多食杂粮，少食肥甘厚味及辛辣刺激性食品，并保证大便通畅。

　　别把打鼾不当回事一项最新的全国调查显示，有30%的居民存在睡眠障碍，男性多于女性(女性食品)。其中中年(中年食品)男性是睡眠呼吸障碍的高发人群。

　　睡眠呼吸障碍又叫打鼾，专家说，最新研究证明，打鼾属于源头疾病，能诱发心脑血管疾病、猝死、痴呆、性功能减退等疾病，已经被医生列为危害人类健康的高危因素。分析打鼾的原因，除了肥胖以外，还有扁桃体肥大、鼻炎、鼻息肉、咽部不适等。另外，亚洲黄种人的颌面骨结构特点，使一些并不肥胖的人也可发生打鼾。打鼾不一定非得做手术。

　　建议患者先进行睡眠呼吸监测，检查睡眠时阻碍呼吸的关键部位，如果是鼻腔狭窄就做鼻腔拓宽手术，手术的主要目的是要保持患者呼吸畅通。

　　睡眠呼吸暂停综合征的病人治疗视病情轻重和特点主要有三个方面。

　　第一，比如是口腔、下颚的问题，配戴各种口腔矫治器。

　　第二，配戴呼吸器，经鼻持续气道正压通气治疗。

　　第三，进行外科手术治疗。慢性胃炎需要调养慢性胃炎是一种十分常见的消化(消化食品)道疾病，以胃黏膜的非特异性炎症为主要病理变化，根据胃黏膜的组织学改变，可分浅表性、萎缩性、肥厚性。临床上共有的症状为：上腹部闷胀、疼痛、嗳气频繁、泛酸、食欲减退、消瘦、腹泻等症。由于在慢性胃炎发病中饮食因素占有重要地位，因此养成良好的饮食习惯是防治胃炎的关键，这也是与其他疾病不同的地方。

　　总的来说进食时做到以下几点：宜细嚼慢咽，可以减少粗糙食物对胃黏膜的刺激;宜节，饮食应有节律，切忌暴饮暴食及食无定时;宜洁，注意饮食卫生,杜绝外界微生物对胃黏膜的侵害;宜细，尽量做到进食较精细易消化、富有营养的食物;五、宜清淡，少食肥、甘、厚、腻、辛辣等食物，少饮酒及浓茶。对于较严重的慢性胃炎，特别是萎缩性胃炎仅依靠注意饮食是不够的，应配合适当的中药治疗。

　　一些中医运用活血托疮的治疗原则，以活血化淤来改善胃内血流循环，以消炎(消炎食品)解毒来解决胃内炎症，配合正确饮食，对治愈慢性胃炎是有帮助的。前列腺按摩不可盲目做在家里自己按摩前列腺，可以治疗慢性前列腺炎。有关专家认为，通过自我按摩前列腺来治疗慢性前列腺炎确有一定的疗效，但并非人人适用，如果盲目按摩，反而会加重病情。

　　据介绍，前列腺按摩疗法就是通过定期对前列腺按摩，来引流前列腺液，排出炎性物质而达到解除前列腺分泌液淤积，改善局部血液循环，促使炎症吸收和消退的一种辅助疗法。

　　由于慢性前列腺炎的患者大多是上有老，下有小的中年人，每天都有一大堆的事儿，每周抽出时间去医院专门按摩，对很多患者来说，不太现实，于是一些患者就在家里进行自我按摩。实际上，对于前列腺体饱满、柔软、分泌物较多的患者，自我按摩不失为一种简单有效的方法。

　　但是，以下几种情况就不宜按摩：被怀疑为前列腺结核、肿瘤的患者;慢性前列腺炎急性发作期;前列腺萎缩或硬化患者。在自我按摩中，应该注意，发现前列腺触痛明显，囊性感增强，要及时到医院就诊。而前列腺自我按摩治疗只是一种辅助治疗手段，不能完全代替其他疗法。与脚气抗争到底脚气有不同的类型，在治疗上也不尽相同。

　　但往往有不少不负责任的医生，在治疗脚气时，不分青红皂白，不分脚气类型，随便拿上一些脚气药水就给病人用，结果却适得其反，使病人病情加重，愈治愈坏。因此要根据脚气的不同类型，分析病情进行治疗。

　　水疱型脚气要选择既有抗过敏作用，又有抗真菌作用的药物，如派瑞松、益肤清、酮康王等，剂型要选择霜剂，要避免用酒精制剂(如脚气水、韦氏洗剂等)，避免因此而引起过敏反应。如果有大量水疱，且出现浸渍、糜烂，可以用复方硫酸铜液1?誜20泡足，也可用马齿苋60克，煎水泡脚。

　　角化过度型可用脚癣药膏或1%-3%克霉唑霜等。趾间感染应先用脚气粉等，待脱皮后，再用其他药物。合并过敏现象如果出现瘙痒、密集小疙瘩及小水疱等，就要避免用刺激性的药物，如脚气药水。

　　如果出现局部皮肤红肿，考虑有丹毒，或有淋巴管炎时，就需要找医生，采用抗生素治疗。反复发作的脚气出现癣菌过敏、癣菌疹，或者慢性角度增厚型脚气，或合并甲癣，应在医生的指导下，口服抗真菌药。足癣虽说不是什么大病，现在已有很多药物能将其治好，但令人烦恼的是此病极易复发或再感染，所以治疗要彻底，不要见皮损稍有好转就停药。