①煲汤有讲究 营养巧留住
汤品是日常饮食中不可缺少的，并且它的鲜香浓郁使得人胃口大开。甚至还有人提倡餐前喝汤的养生方法，那么这汤该怎么做才营养均衡呢?下面微微健康网就为大家详细介绍一下吧。
做好汤，不但要认真选择食物，还要科学合理的保存，加工和烹饪食物，以最大限度地保留食物中的营养素。想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到七要。
一、炊具要选好
熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
二、配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。
熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。
三、食品要新鲜
即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的肉吃鲜杀鱼吃跳的时鲜。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。
四、搭配要适宜
有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的黄金搭配。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的长寿食品。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。
五、选料要精湛
选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。
六、火候要适当
熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
七、操作要精细
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
以上内容就是针对如何煲出营养均衡的汤来介绍的，相信大家也有很深的认识了吧，希望对您有帮助。
②最适合春季的儿童营养食谱
儿童的饮食是非常需要注意的，人们在春季应特别重视顺应自然、适应气候的变化。那么儿童在春季里应该吃什么好呢？健康族网小编这就来为你推荐一些最适合春季的儿童营养食谱吧。
1、含钙多的食物
冬天宝宝容易缺钙，而春天是身高增长最快的季节，生长发育所需要的钙量大大增加。因此，在这个季节，给孩子补钙尤为重要。一般来说，孩子每天需要的钙量约700～800毫克。在吃喝上，家长应给宝宝多选用含钙量较多的食物，如奶制品、豆制品、骨头汤、鱼、虾、芝麻、胡萝卜、还带、芥菜、黄花菜等。这些食物不仅含钙丰富，而且有助于身体对钙的吸收。另外，应少给宝宝吃含有较多磷酸盐的食物，如糖、巧克力、蛋糕等甜品，这些食物容易阻碍钙在体内的代谢。
2、适量的脂肪食物
脂肪，可以滋润整个身体，使人面色光润，又能在代谢过程中转化成热量，供给孩子活动中使用，还能经代谢扩大脑容量。因此，给孩子提供足量的脂肪是非常必要的。另外，春季脑发育也较快，脑团体中包括两种不达到最高限度脂肪酸，他们是组成前脑的主要成分，假如匮缺将会影响智力发育。因为体内不可以自行合成，务必从食品中摄取。所以应给宝宝多吃些富含不达到最高限度脂肪酸的食物，如核桃、茶油、油橄榄油、芝麻、兔肉、鲜贝等。鱼肉鲜美，包括浩博的脑金子，可烹调法或烹调法，但不要油炸，否则营养成分失去净尽。
3、优质氨基酸
宝宝春季然生成长发育加速，器官与团体对优质蛋白的需要也随之增加。多选用鸡蛋、鱼、虾、鸡肉、牛肉、豆制品、小米、红豆等食物，对宝宝成长有很大的帮助。另外，鲜罗汉豆中包括前脑发育所不可少的蛋白质，也是春季饭桌上选食物。
健康族网小编为温馨提醒您：儿童的饮食宜清淡富营养而易消化，少吃油腻煎炸及辛辣刺激的食品。有针对性的制定一些儿童营养饮食，对孩子们的成长是很有帮助的。
③向顶级营养师学习营养饮食
向顶级营养师学习营养饮食 营养学家怎么吃?恐怕是所有人都十分好奇的问题。同样的食物，到了他们手里，为什么就变得活色生香?最新一期美国《预防》杂志，请来四位顶级营养学家，和你分享以下十条他们在日常饮食中恪守的金科玉律。
朱迪恩斯特恩的饮食规则
朱迪恩斯特恩是加州大学戴维斯分校的教师。斯特恩已经64岁了，是一个美食家。她会在自己的全麦面包上涂一些黄油，并经常在早餐中吃燕麦粥、葡萄干、番木瓜果。
我对自己非常满意。斯特恩说，她的血压和胆固醇水平都在正常范围内。有时候，她会把餐后甜点放在餐前吃，这样可以控制食欲，避免热量超标。
少想一些，多感觉一下。我的独特之处在于，我不会吃味道不好的食物。在这种情况下，我宁肯选择少吃一些味道好的食物。
回归自然。我从来不会在水果上加糖，并不是因为糖不是好东西，而是我认为水果已经很甜了。我不用盐，我喜欢食物的自然味道，加任何东西，都会掩盖原本的味道。
不给自己多吃的机会。没有人能够真正通过视觉判断出饭是否已经吃了一半。所以，当我在餐馆里吃饭的时候，我会点一些开胃的食物，或者干脆让服务员给我上半份食物。我最喜欢的是一家西班牙餐馆，这家餐馆只提供餐前小吃。
谢丽尔弗尔贝里的饮食规则
谢丽尔弗尔贝里是美国NBC电视台大输家真人秀的幕后营养学家，帮助参与者成功减肥共计超过800磅。
食物要想进入谢丽尔弗尔贝里的厨房，必须富含营养和抗氧化剂。在她的厨房里看不到白色的精制面粉和糖。我从不食用精制面粉和糖。它们除了卡路里以外，什么都没有，我的食物中不需要这些。
食用更健康的糖。我烹调时用中性口味的龙舌兰酒和高粱糖浆来代替糖，因为它们富含抗氧化剂。
携带营养小吃。旅行时，我会在皮包里携带一些自制的坚果麦片，它可以立刻提供给我必需的能量，这样我就不会吃飞机上或者自动售货柜里的垃圾食品。
向顶级营养师学习营养饮食
克劳迪娅冈萨雷斯的饮食规则
克劳迪娅冈萨雷斯博士，《肥胖不意味不健康》一书的作者，同时也是著名的拉丁裔饮食专家。如果你的饮食习惯不好，也别指望你的孩子们会好。冈萨雷斯说。这位小儿营养学家在给出忠告的同时，自己也一直身体力行。
关注食物的多样性。每顿饭，在全谷、乳品、水果蔬菜、肉和鱼等各类食物中，至少吃两到三类。举例说，我的儿子喜欢吃谷类，所以他会将牛奶和香蕉与谷类一起吃。而我的女儿在吃酸奶时会加上一点水果，还有一小片全麦面包。
吃大餐和便饭要交替进行。有时我的午餐简单得没什么营养，但我会吃顿营养健康的晚餐来补偿。只要超过75%的膳食比较健康营养，我觉得就足够了。
凯碧甘狄的饮食规则
凯碧甘狄，糖尿病健康教育者。希望通过调整膳食结构，改变糖尿病高发的现状。
吃当地的食物。我们祖先吃的东西都是从自己居住的土地上生长出来的，因此，我们也应尽量采用同样方式。我会在市场里挑选最新鲜的水果和蔬菜，喝自产的牛奶，吃自产的鸡蛋。
吃含淀粉类的素食。印第安人过去吃豆类、玉米、南瓜，这些食物中都含有糖，能够缓慢地向血液中释放葡萄糖，而不会突然使血糖升高。
放慢购物速度。我们的祖先辛苦打猎，准备食物。现如今，大多数人没有时间这样做。因此我们在购物时，应该放慢脚步，仔细阅读食物的营养标签。健康饮食，从健康购物开始。
