一)半熟鸡蛋不能隔夜吃？
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熟透的鸡蛋可以隔夜吃，半熟的则不行，因为半熟的鸡蛋在保存时很可能滋生细菌，造成肠胃不适。当然，也不要认为鸡蛋煮的时间越长越好，长时间加热鸡蛋会形成硫化铁，这种物质是很难被人体吸收的。■求真相@城市快报全民养生V：鸡蛋没煮熟，怕的主要是蛋上的沙门氏菌还有残留，如果隔夜再吃，很容易使细菌滋生。不过，煮得太熟的鸡蛋也有问题，其中的铁会变得不好吸收。吃煮蛋，一定要掌握好火候。■说原理解放军第二五四医院营养科医生李丽介绍说，鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶相接触，所以会难消化。同时，蛋中的蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，使营养损失较多。当然，煮不熟的鸡蛋也有不利之处，生鸡蛋的蛋壳上可能存在沙门氏菌，煮的时间短，细菌杀灭不净，剥皮时即可能污染到蛋清，如果隔夜吃，细菌滋生更多，污染也会更严重。而且，不熟的鸡蛋还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白这两种有害物，前者会影响蛋白质的消化吸收，后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。■再提醒小小煮蛋，内藏学问1.煮蛋时应该凉水时下锅，水开后算好5分钟，这样煮出来的鸡蛋既可杀死有害致病菌，又能较完整地保存营养素。注意在煮蛋前，应仔细地清洗鸡蛋的外壳。2.煮蛋时，水最好没过鸡蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固。3.如果想把鸡蛋煮得完美，还可以在煮前把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，这样可达到降低蛋内气压的作用，煮沸时蛋壳便不会破裂了。
二)熟鸡蛋按摩脸部益处多
熟鸡蛋的营养价值很高，尤其对于儿童、老人、孕妇来说，更是很好的补养佳品。殊不知，煮鸡蛋对于爱美的人们也有其不可低估的美容价值。许多人认为，皮肤护理是很烦琐的事情，去美容院做固然好，但对于普通人来说又消费不起。这里向大家介绍一个十分简单易行、经济实惠的家庭护肤方法煮鸡蛋美容法。事先用温水将面部洗净、擦干，将煮好的鸡蛋趁热剥去皮，用温热的鸡蛋在脸上滚动，额部从两眉开始，沿肌肉走向向上滚动直到发际;眼部嘴部是环形肌，所以要环形滚动;鼻部是自鼻根沿鼻翼向斜上滚动;颊部是自里至外向斜上方滚动，直到鸡蛋完全冷下来。用鸡蛋按摩后要用冷毛巾敷面几分钟，这样可以收缩面部的毛孔。.用煮鸡蛋按摩脸部的益处有：1、刚煮熟的热鸡蛋可以促使面部皮肤血管舒张，增强血液循环，再用冷毛巾敷面可使毛孔和血管收缩，这样一张一弛令皮肤富于光泽和弹性。2、鸡蛋清质柔软，富于弹性，是按摩皮肤的好村料。3、鸡蛋清的主要万分是蛋白质，在按摩的过程中，其营养物质可以通过毛孔直接被皮肤吸收，起到营养皮肤的作用。4、按摩后的鸡蛋，可将蛋清扔掉，蛋黄吃下;以增强机体的营养。5、经济实惠，简便易行。
三)六岁前别给孩子吃半熟鸡蛋
6岁左右的孩子对营养需求比较高，仅靠吃一般正常的饭菜，往往满足不了他们的身体发育的需要。特别要吃一些高蛋白的食品，鸡蛋营养很丰富，可以适当地给孩子多吃一点。有的父母认为煮得半熟的鸡蛋营养价值高，这是错误的看法。
实际上，孩子吃这种鸡蛋甚至可能产生害处。这是什么原因呢?
原来，每100克鸡蛋中含蛋白质14.7克，脂肪11.6克，钙、磷、铁、维生素等物质的含量也很高。但是鸡蛋的蛋白质中，含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，这两种物质能阻碍蛋白质被人体的分解、消化、吸收。
因此，给孩子吃鸡蛋时，必须先将其破坏掉，才能有效地利用鸡蛋中的营养。在高温下，这两种物质可以分解，在没有完全熟的鸡蛋中，这两种物质并没有被破坏，会使一部分蛋白质在体内不能被消化、吸收，而在代谢过程中被排了出去。
另外，鸡蛋在形成过程中，细菌可以从母鸡的卵巢直接进入蛋体内。在半熟的鸡蛋里，细菌没有全部被杀死，容易感染疾病。因此，不要给孩子吃半熟的鸡蛋。
现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了，杨振娥说，喝生鸡蛋、开水冲鸡蛋等不利于人体健康。因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黄，也不够合理。
对不同年龄段的人如何吃鸡蛋?
零岁至1岁的婴儿适合吃蒸鸡蛋羹或蛋花汤，这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收;一两岁之后可以吃煮鸡蛋，两岁后可以吃炒鸡蛋;老年人尽量少吃煎鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、青辣椒、虾米等。
如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄的营养素很难被人体吸收。吃煮鸡蛋的时候要细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
据最新科学研究表明，半生的鸡蛋最适宜人的食用，但请尽量选择较为新鲜的鸡蛋。
四)熟鸡蛋美容好处多多吗？
做女人，自己的脸面问题一定要重视起来。夏天的来临,预示着防晒功课已经提升到了紧急程度，而保湿、美白、抗衰老又是基础护理中的必修课。那么，怎样才能让粉嫩娇艳的容颜永远不败呢？生活家小编现在就为您提供各式的美容护肤资讯，让阳光不再可怕，让你在这个夏天露出雪白肌肤！
熟鸡蛋的营养价值很高，尤其对于儿童、老人、孕妇来说，更是很好的补养佳品。殊不知，煮鸡蛋对于爱美的人们也有其不可低估的美容价值。
许多人认为，皮肤护理是很烦琐的事情，去美容院做固然好，但对于普通人来说又消费不起。这里向大家介绍一个十分简单易行、经济实惠的家庭护肤方法煮鸡蛋美容法。
事先用温水将面部洗净、擦干，将煮好的鸡蛋趁热剥去皮，用温热的鸡蛋在脸上滚动，额部从两眉开始，沿肌肉走向向上滚动直到发际;眼部嘴部是环形肌，所以要环形滚动;鼻部是自鼻根沿鼻翼向斜上滚动;颊部是自里至外向斜上方滚动，直到鸡蛋完全冷下来。用鸡蛋按摩后要用冷毛巾敷面几分钟，这样可以收缩面部的毛孔。
用煮鸡蛋按摩脸部的益处有：
1、刚煮熟的热鸡蛋可以促使面部皮肤血管舒张，增强血液循环，再用冷毛巾敷面可使毛孔和血管收缩，这样一张一弛令皮肤富于光泽和弹性。
2、鸡蛋清质柔软，富于弹性，是按摩皮肤的好村料。
3、鸡蛋清的主要万分是蛋白质，在按摩的过程中，其营养物质可以通过毛孔直接被皮肤吸收，起到营养皮肤的作用。
4、按摩后的鸡蛋，可将蛋清扔掉，蛋黄吃下;以增强机体的营养。
5、经济实惠，简便易行。
