（一）糖尿病人的心理特点
通过糖尿病人心理障碍的调查发现，2型糖尿病人心理障碍的特征为高抑郁、低焦虑，对应激的唤醒水平降低，从而有可能抑制胰岛素分泌，故有的学者称其为 D型性格，它有别于高焦虑，低抑郁而易于诱导胰岛素分泌的 A型性格。
糖尿病人对糖尿病认识过程中的心理活动对病情的发展有密切的影响。
在糖尿病诊断初期，首先是怀疑诊断是否正确，为了确定诊断曾到三、四家医院进行诊断的人数不少。在诊断初期由于没有明显并发症，没有什麽明显症状，于是认为仅仅血糖高一点，不妨碍工作与生活，就掉以轻心，即所谓的放任态度，而不能很好与医生配合来控制糖尿病。甚至在长时间饮食管理感到麻烦，运动治疗难以立竿见影，药物治疗又感厌烦，使治疗断断续续，必然会促使病情恶化。
有人认识到糖尿病的危害，或自己已出现并发症或见到其它糖尿病人的严重后果，而过度紧张，惶惶终日。四处求医，通尝偏方。这种过度紧张，不利于糖尿病，它会使大脑皮层的工作紊乱，从而更加重原有的代谢紊乱，并使免疫功能降低等。更何况不科学的诊治同样会给糖尿病带来恶劣的影响。
（二）糖尿病人的并发症是什么症状
当糖尿病进展到并发症时，会出现相应器官受损的症状。
1、眼睛。血糖长期升高，可导致视网膜病变，引起视力下降甚至失明，糖尿病患者发生白内障，青光眼等眼病机会也明显增高。
2、足部。足部受伤后伤口难于愈合，可出现伤口感染和溃疡，病情严重者可发生全身感染和骨髓炎，治疗效果差时可导致截肢。
3、心血管。糖尿病患者患冠心病的几率大，会出现胸闷、胸痛、呼吸困难等。
4、肾脏。会造成糖尿病肾病，最终可引起肾功能衰竭，是糖尿病致死的重要原因。
5、神经。最常见的是多发性神经炎，患者出现肢端感觉异常、感觉过敏、刺痛、灼热感、袜套样的感觉。
6、感染。糖尿病容易并发各种细菌，真菌感染，如反复发作的肾盂肾炎、膀胱炎、疖、痈等皮肤化脓性感染。足癣、体癣等真菌感染等。
（三）总述糖尿病人的营养原则包括
糖尿病人的营养原则包括：
①适度控制体重。
②饮食总热量的25%-30%应来自脂肪和油。
③碳水化合物供应占总热量的55%-65%，主要应为复合碳水化合物及富含可溶性食物纤维素的碳水化合物，如蔬菜和全麦食品。
④蛋白质不多于总热量的15%。
⑤食物的选择可根据各国的不同食物品种而因地制宜进行指导。
⑥口服降糖药或用胰岛素的病人应每天平均分配进食量。
⑦可用非热卡性甜味剂（山梨醇和果糖）。
⑧食盐限量在10克/天以内。
⑨限制饮酒。
将这些食物作为每餐的基础，如：豆荚、扁豆、蚕豆、小麦、大米、新鲜水果（不含糖）、蔬菜。少量供应合蛋白质食物，如：鱼、海产品、蛋、瘦肉、无皮的鸡肉、坚果、低脂奶酪、酸乳酪、牛奶。最少量摄入脂肪、糖和酒，如：脂肪、黄油、油类。
糖尿病的饮食禁忌
忌食：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕点、果酱、蜂蜜、蜜饯、冰激凌等。
少食：土豆、山药、芋头、藕、洋葱、胡萝卜、猪油、羊油、奶油、黄油、花生、核桃、 葵花子、蛋黄、肝肾、脑。
宜食：粗杂粮如荞麦、燕麦片、玉米面、大豆及豆制品、蔬菜。
糖尿病患者在治疗过程中容易引起低血糖症，当血糖降低的太快便发生了低血糖症。成人型糖尿病患者通常因省略正餐或延迟用餐时间或激烈运动而引发低血糖症。轻微低血糖症的症状包括嘴巴麻痹、皮肤湿冷、胸部有颤动的感觉和饥饿。如何治疗？你只须服用现成的糖类。喝甜的饮料，例如，澄汁或汽水，或吃一块糖，并随身携带糖果，以防万一。
糖尿病患者如何选择饮食
正确的饮食，包括三餐定时，保持饮食均衡。最重要的是，少吃油腻、含糖分的食物，多吃高纤维素的食物，如各种蔬菜、全麦面包、全麦饼干、水煮马铃薯等。糖尿病患者所需要的饮食其实是一种健康饮食，适合每一个人。
有人误以为，糖尿病患者不应吃米饭、面包等碳水化合物食物。而实际上糖尿病患者也应摄取适量的碳水化合物，患者每天的主食可选择全麦面包或是白饭，如早餐可选择两块全麦面包，午餐或晚餐可各吃一碗白饭，但应尽量避免吃炒饭、黄姜饭等油腻的食物，也尽量不要吃白面包。
糖尿病患者最重要的是，选择低油脂的烹饪方式，如水煮、烘、烤、焖、蒸或由微波炉烹煮，而不要吃煎、炸的油腻食物。
其次是减少盐分的摄取：糖尿病是一种容易引起并发症的慢性新陈代谢疾病，并发症包括视网膜病变、中风、肾衰竭、手脚四肢发麻、肢体坏死、心血管疾病等。因此，糖尿病患者的饮食也应减少盐分的摄取。因高盐饮食是高血压的重要致病因素，而高血压又会提高中风和心血管疾病的危险机率。因而控制盐的摄取是糖尿病病人不可掉以轻心的。要减少摄取盐分，煮菜时应少用盐，以及蚝油、酱青、辣椒、番茄酱等调味品。同时，尽量食用新鲜食物，避免吃罐头鱼、罐头汤、罐头肉类等罐头食品，少吃咸菜、咸鱼、咸蛋等腌渍食物。
第三、可吃适量水果
专家认为，糖尿病人也可以吃水果，但是要掌握好以下几点，不能滥吃。
1、要少吃，切莫大量吃。大量吃可能造成血糖迅速升高，
2、空腹吃，切忌餐后果。一般上午9点到9点半，下午3点到4点；晚上睡前9点左右为宜。最好选在加餐时间吃，也可直接作为加餐食品，既预防低血糖又可保持血糖不发生大的波动。
3、血糖控制不好时少吃或者不吃含糖量较高的水果，甜的葡萄、香蕉、荔枝、红枣、红果等少吃或者不吃。
4、选择低糖水果。水果含糖量最高的是干枣、桂圆与柿饼，不应做为首选食品。
5、算热量，限制总数。要把水果中的热量算在热量摄取的总数里，也可以与其它类别的食品等份交换，可根据病情选食或少食，不宜每餐都吃水果。
糖尿病患者的日常饮食，可选择多吃鱼类和蔬菜，如包菜、苦瓜、洋葱，四季豆都是很好的选择。至于豆制品如豆干、豆腐等食品也可经常食用。除了饮食正确之外，糖尿病患者最重要是维持心情平和稳定，不要经常处于焦虑紧张的状态中，对控制血糖非常不利。
糖尿病患者平日可以一些具有疗效，又经济实惠，药性又非常温和的草药，或煮或泡，在日常生活中当作茶水饮用：
第一帖：北芪、玄参、生地、葛根、山药、杞子（各3钱），煮水约45分钟。
第二帖：枸杞子、生地、麦冬（各3钱），冲泡成茶饮。
第三帖：杞子、山药煮成鸡汤或是肉汤。
（四）糖尿病人的晚餐要求
糖尿病患者的晚餐，最好是吃五谷杂粮，为碳水化合物，另外多进食蔬菜，蔬菜中含有的膳食纤维是丰富的，低盐、低脂。可以少量喝粥，但是粥不要熬的太浓，因为粥熬太烂，吸收快，容易导致血糖升高。
饮食治疗是糖尿病治疗的基础，不论早餐、中餐、晚餐，都要按着糖尿病患者的进食大卡来进行。同时，要维持机体健康的体重，营养均衡、膳食合理，并达到维持理想血糖水平，使得糖化血红蛋白保持在6.3%-6.5%为宜，减少心脑血管的并发症，控制好血糖、血压、血脂。如果患者有高尿酸血症，还应该控制住高尿酸血症。晚餐可以按照全天总热卡的2/5来进行，可以进食五谷杂粮、蔬菜、水果等。
（五）糖尿病人的保健菜：豇豆
导读：豇豆，在食疗保健价值中有着不容忽视的功能。据化学测定证实，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维生素B和维生素C，以及钙、磷、铁等诸多有益成分，尤其蛋白质、维生素B含量最为丰富。豇豆还是心脏病、高血压、高血脂病人理想的保健疗疾佳蔬。
祖国医学对豇豇豆，在食疗保健价值中有着不容忽视的功能。据化学测定证实，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维生素B和维生素C，以及钙、磷、铁等诸多有益成分，尤其蛋白质、维生素B含量最为丰富。豇豆还是心脏病、高血压、高血脂病人理想的保健疗疾佳蔬。
祖国医学对豇豆的评价较高，认为其味甘咸平，有化湿补脾作用，对动脉硬化、高血压、糖尿病、水肿、消化不良、暑热及便秘等病症有较好的辅助治疗效果。
作为蔬菜，豇豆老嫩均可入馔。今辑介数豇豆食谱，供诸君择用。
一、糖醋豇豆 取鲜嫩豇豆，洗净切寸长，入沸水中稍煮，捞出，沥去水分，加入白糖、香油、醋、盐适量，拌匀即成。能治脾虚便溏、泻痢、呃逆、妇女白带过多等。
二、蒜泥豇豆 将豇豆500克加水煮熟，切寸长，加蒜泥20克，放适量香油、味精、花椒及盐，拌匀后食用。可疗食积腹胀、肾虚遗精、糖尿病等。
三、其他 豇豆可爆炒肉丝，内加少量红灯笼椒丝同炒，不仅色香俱佳，清脆甘爽，而且营养丰富，令人大开胃口。如果豇豆与肉、葱一并切碎做馅包饺子或包子，不失为极佳的面食。如果用干豇豆炖肉、老豇豆子熬粥、蒸饭或做糕饼，有健脾肾、生津液的功效，最适宜年老体弱者食用。
豇豆由于含蛋白质较高（每100克含2.4毫克），遂有蔬菜中的肉食品之称。营养学家亦建议，长期吃素的人可用豇豆佐餐，加之它易于消化，富有纤维素，有利肠通便、促进胃肠蠕动的作用，故常吃又能防治便秘症。
豇豆可作单方治病。如鲜豇豆子20克30克，嚼碎生吃，可治食积腹胀、嗳气；带壳老干豇豆50克，水煎服，每日1次，能治糖尿病、小便频数；老豇豆子盐水煮熟吃，又可疗肾气虚等。
