1,夏季老人慎吃冷藏食物
近日天气渐热，浙医一院输液室里出现了多位老年腹泻病人。其中一位75岁的黄奶奶病情最严重，一天腹泻十四次，目前输液已经三天，病情才有好转。据老人称，病因就是吃了一根刚从冰箱里拿出来的冰黄瓜。虽然黄瓜刨了皮但老人还是不幸中招。另有一位70岁左右的大伯称自己是早上喝了一杯冰牛奶，结果也腹泻成了输液室里的“老面孔”。
据浙医一院的医生介绍，每年从这个时段开始，胃肠道疾病开始高发，特别是一些急性腹泻的老年人，病情有两个特征，做大便检查通常无细菌感染，表现为腹泻不止；其次就是病情延续时间长，恢复比较慢。其原因就是老年人本身体质比较虚弱，吃了刺激性食物导致胃寒腹泻。到了夏天，老年人要格外注意饮食卫生，少吃冰冷、辛辣食物以及隔夜饭菜等。
另外，很多老年人都有囤积食物的习惯，遇上价格优惠、品质看起来还不错的菜蔬、饮品，就买一大堆拎回家，放在冰箱里慢慢取出来吃。其实，专家早就提醒过大众，冰箱并不像我们想象中这么安全，在冰箱的冷藏区，有一些细菌可以在0℃—20℃的环境中生长。同时夏天频繁开启冰箱会导致冰箱内部温度升高，细菌就可以继续生长和繁殖，污染食物。奶及奶制品、豆制品和水产品都是较易受污染的食物。所以夏天的食物要尽量做到即买即食，老年人千万不要把冰箱当成保险箱使用。
2, 吃冷藏馒头不长胖的原因
大家都知道吃馒头发胖的，可是大家知道吃冷藏馒头不发胖。也许很多就会有疑问，为什么吃冷藏馒头不发胖呢？下面我们就为大家介绍吃冷藏馒头不发胖的原因。
吃不完的馒头、米饭一般都会放进冰箱保存。这样，不仅可以保鲜，还能降低对主食的吸收率，吃了不长胖。
南京中医药大学养生康复教研室教授郭海英介绍，米饭、馒头在蒸煮时，淀粉经过糊化作用，更容易被酶消化，人体吸收率高。但如把这些主食放在冰箱里冷藏，虽然刚拿出来的时候看上去会变得干硬，但淀粉在2℃—4℃冷藏时结构已发生改变，可以减缓人体对淀粉的消化吸收。扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景强调说，这样，在减少摄入热量的同时，还能增加饱腹感。因此，吃冷藏过的馒头，不容易长胖。这对糖尿病人来说特别有益，因为经过了冷藏“老化”的淀粉能降低升糖指数，减缓血糖上升。在此过程中，主食中的营养成分也基本不会有损失。并且，即使主食在加热后恢复松软了，此效果也不会随之降低。
需要提示的是，消化功能不好的人或者想要增加体重的人，在保存主食时，不要冷藏，而要选择冷冻，这样淀粉就不会发生老化作用，也就不会降低吸收率了。
因此，如果大家喜欢吃馒头，就可以把馒头放在冰箱里然后再吃，这样就可以控制体重，让妈妈的身材不变形。
