（一）石斛炖鸡汤的功效
石斛炖鸡汤的功效主要是清热养阴，石斛是清热生津最常用的药物，用来治疗温热病邪、热入营血之症而出现的高热、烦渴，石斛还能够滋阴清补，能够治疗热病后期出现的阴虚火旺。另外，石斛代茶饮时，还能够开胃健脾、滋养胃阴。鸡肉当中含有丰富的蛋白质以及维生素，还有氨基酸和丰富的微量元素，包括维生素E、烟酸、铁、钠、钾、磷，鸡肉当中胆固醇和脂肪的含量相对比较低，总蛋白和球蛋白有一定的含量，氨基酸含量也比较丰富，还有铁元素都是人体所必需的营养物质，能够起到延缓衰老、强筋健骨的功效。
（二）杞子石斛炖兔肝 养生必备靓汤
立春之后，南方的天气还是乍暖还寒，但毕竟春意渐浓。中医认为春属木，与肝胆相应，所以春日养肝，同时春日的养生也要顺应春天阳气生发、万物始生的特性，逐渐从秋冬养阴过渡到春夏养阳。因而春日养生主要是升阳护肝、养肝养阳。要注意的是护肝又以调节心情为主，心情舒畅，既可防止肝火上越，又有利于阳气生发。特推荐一款杞子石斛炖兔肝，它有养阳养肝养血之功，且气味清香可口，为男女老少皆宜的春日养生靓汤。
材料：兔肝2-3副、杞子20克、石斛15克、红枣5个、猪瘦肉150克、生姜3片。
兔肉与猪、牛、羊相比，含有人体需要的营养成分，而且蛋白质、铁、钙和磷脂特别高，胆固醇含量又特别低，所以尤其适宜儿童以及中老年人食用，另外糖尿病、缺铁性贫血、营养不良、气血不足、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症等患者也适宜食用。
中药杞子是民间常用的养肝肾的滋补品，其性平味甘，能补精气、坚筋骨、滋肝肾、止消渴、明目和抗衰老。现代药学认为它有降血脂、降血压、降血糖，防止动脉硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生，以及提高机体免疫力的功能。
石斛是补阴类中药，有清热、生津、养阴的功效。
红枣性温味甘，能益气补血，健脾和胃、祛风。诸汤料合而为汤，清香可口，还是夜盲症的辅助治疗汤品。
烹制：药材稍浸泡；红枣去核；兔肝洗净，置沸水中稍煮片刻，再洗净（即汆水），加盖隔水炖约两个半小时便可。进饮时方调入适量食盐，此为3-4人量。
（三）石斛炖瘦肉汤功效
1、健脾养胃阴、沮胃热、除烦解渴。
2、糖尿病属胃阴虚，虚火上炎者，症见渴不欲多饮，多食易饥，口干口渴，型体削瘦，大便干硬，舌红苔白做了，脉细数。
3、铁皮石斛以鲜用为宜，能用鲜石斛栽于料石内，以便随时随地拿取，如果没有生鲜，能用干片代之。
4、糖尿病前期，若见舌苔黄厚，脉滑数归属于胃热炽盛，体液末伤员不适合食用本汤。
5、应用本汤以多饮多食，舌红苔白做了，脉细数归属于胃阴虚，虚火上炎者为关键点。
