(一)糖尿病人的绝妙食疗方

　　糖尿病是一种内分泌-代谢性疾病。因胰岛素分泌不足或作用缺陷引起的高血糖为糖尿病的主要标志。具有典型“三多一少”(多尿、多饮、多食和体重减轻)的糖尿病人仅占50%，不少病人是因为出现并发症而就医，才查出糖尿病。

　　由于糖尿病是一种新陈代谢疾病，因此，该病与饮食关系密切。糖尿病的治疗措施依靠降糖药物、饮食控制和适量的运动。

　　糖尿病患者的饮食原则既要控制饮食，又要保持营养平衡。病人应请医生及营养师计算并制定每天的食量和食谱，合理分配糖、脂肪、蛋白质三种人体必需营养素。注意维生素、无机盐的摄入，如维生素B6的摄入。据报道，缺乏维生素B6，可使糖尿病病情进一步恶化，患者可适当多吃一些含膳食纤维的食品。如菠菜、芹菜、卷心菜、山药、苦瓜、南瓜、冬瓜、蘑菇、莴笋、豇豆、蕹菜等。水果虽富含纤维素及某些微量元素，但也富含葡萄糖、果糖和蔗糖，所以不宜多吃。麦麸中纤维素特别丰富，而且含糖量相对较低，以小麦麸为主，佐以豆粉，尤其是富含铬、钒等有益于增强胰岛素活性的微量的辅助食品，是适合糖尿病人的专用食品。

　　糖尿病患者在控制饮食和药物治疗的同时，可以选用一些食疗方法，介绍如下：

　　(1)清蒸鲫鱼茶活鲫鱼250克，绿茶10克。将鲫鱼去肠后洗净，绿茶填于鱼肚内，隔水清蒸至熟透，不加调料淡食。

　　(2)黄鳝药膳活黄鳝500克，黄精50克，玉竹20克。将黄鳝活杀放血后洗净，另煎黄精、玉竹20分钟后取药液，黄鳝切段红烧10分钟后加入以上黄精、玉竹药液，煮沸10分钟后待温热适宜时可食用。

　　(3)柠檬鸡鲜柠檬50克，鸡肉200克，放入锅中炖热，饮汤吃鸡肉，分数次吃完。

　　(4)山药饮山药150克。将山药洗净、去皮，切成薄片，放入容器内，加水适量，以武火(大火)煎沸后转用文火(小火)煮烂，趁温热时饮汁食山药。

　　(5)南瓜粥南瓜250克，粳米50克。将南瓜洗净，去外皮和内瓤、南瓜子，切片，与淘洗净的粳米一同入锅，加水熬成稀粥。

　　(6)玉米须粥玉米须60克，粳米50克。先煎玉米须，文火煎煮20～30分钟，煎取浓汁500毫升，去渣，然后将淘洗净的粳米放入，熬成稀粥。

　　(7)醋黄豆黄豆100克，洗净晾干后浸于100毫升醋中，一周后食用。每日3～4次，每次3粒。 (8)泥鳅荷叶末取泥鳅10条，干荷叶3张。将泥鳅阴干或烘干，研为细末，与干荷叶混匀，每服10克，温开水送服，每日3次。

　　(9)石榴汁鲜石榴250克，榨汁，分3次饭前服。

　　(10)杞子兔肉枸杞子15克，兔肉250克，一起放入砂锅炖热，加油盐少量，喝汤吃肉，隔日1次。

(二)糖尿病人的早餐怎么吃

　　糖尿病患者的早餐和正常人早餐相差不是很多，要掌握一个原则，就是不加糖即可。正常情况下可以进食馒头、无糖面包，辅以一个鸡蛋，喝些牛奶。糖尿病是常见病，治疗方案当中最关键的一条是合理饮食，糖尿病患者饮食要求非常严格，但是严格并不是单纯指主食量的控制，主要指规律进食，三餐定时定量。

　　糖尿病患者血糖升高的原因，是胰岛素分泌缺陷或胰岛素抵抗，一餐不进食，胰岛素分泌就会产生相应变化。糖尿病患者如果不吃某一餐，特别是不吃早餐，可能药物使用就会受限制，所以要正常进食三餐。

　　早餐摄入要有一定的碳水化合物，辅以脂肪和蛋白质，早餐热量应占到全天摄入热量的2/5，中午2/5，晚上1/5，这样血糖才能够平稳调控。如果早上不进食，一方面激素分泌可能会受影响，另一方面治疗用药也会受到影响。

(三)糖尿病人的食谱有哪些分类

　　日常食品以其所含主要营养及使用价值不同，可归纳为下列六大类。

　　1、谷类，芋类，含淀粉多的蔬菜等。

　　2、水果类。

　　3、鱼，瘦肉，蛋，大豆及豆制品类等。

　　4、乳及乳制品类。

　　5、油脂及多脂性食物类。

　　6、蔬菜类(含淀粉多的除外)，海藻及蘑菇类等。

　　第一类食品主要是以供给淀粉为主的一组食品，包括谷类，芋类，及含淀粉多的蔬菜及种实类(如藕，慈姑，栗子，百合，玉米等)。谷类，芋类主要作为主食或主食替代品。不同的淀粉类食物产生的血糖反应不同，因而适当选用血糖指数低的食物可延缓碳水化合物的吸收，如大麦，玉米等粗杂粮。。

　　第二类水果还有丰富的维生素(尤其是维生素C)和矿物质(尤其是钾)。水果的糖分主要是果糖，葡萄糖，蔗糖，此外还有淀粉。水果还有丰富的可溶性纤维素(果胶)。因此，吃水果对患者是有益，是每日需要的食品。但由于水果还单糖，双糖较多，不可超量摄入，血糖过高者，暂不吃为好。

　　第三类食品为一组供蛋白质为主的食品，这类以蛋白质为主的食品，有高脂肪与低脂肪之分。在肉类中，猪肉，羊肉味高脂肪蛋白质，鸡肉牛肉含脂肪量相对较少;蛋类食品的脂肪主要在蛋黄中;鱼类食品含的是不饱和脂肪酸，是提供蛋白质最理想的食品。

　　第四类乳类及乳制品，含丰富的蛋白质，还含有许多维生素，钙，磷等，是值得向糖尿病患者推荐的食品。

　　第五类食品是以供给脂肪为主的食品，包括动植物油和多脂性食品(如芝麻，花生，核桃及瓜子等)。这类食品主要用于烹饪，应限制使用。

　　第六类食品以膳食纤维含量高、热量较低为特征，包括蔬菜，海藻及蘑菇等类。根据碳水化合物含量不同，将蔬菜分为含碳水化合物稍多的(含量在4％以上)和较少的(含量在4％以下)两种。

　　含碳水化合物较少的如大白菜，芹菜，青菜，菠菜，韭菜，花菜，草头，荠菜，绿豆芽，鸡毛菜，卷心菜，莴苣笋，冬瓜，黄瓜，番茄，茄子等，一般可随意食用(但烧菜用植物油应限量)，

　　碳水化合物含量稍多的蔬菜有黄豆芽，冬笋，洋葱，大蒜，蒜苗，辣椒，刀豆，萝卜，金针菜等，选用时应计算其热量。

　　高膳食纤维食品，具有热量低，延缓碳水化合物吸收，改善血糖脂肪代谢，刺激肠道蠕动，增殖肠道有益菌，改善便秘与腹泻等多种功效，糖尿病患者饮食中应有足量的膳食纤维。

　　综上所述，六类食品的营养成分中第一，二类以碳水化合物为主;第三,四类以蛋白质为主;第五类以脂肪为主;第六类以膳食纤维及维生素和矿物质为主。糖尿病患者在实施营养方案时，应以坚持少吃脂肪，适当增加复合碳水化合物和纤维素食物原则(即所谓“饮食金字塔”)。制定食谱是保障膳食合理调配的重要手段，应尽可能照顾到患者的饮食习惯和个人爱好，还应强调必须在同一类食品中经常更换，这样，既能满足口味，又能满足人体的营养平衡。

(四)糖尿病人的零食有哪些

　　糖尿病病人可以在血糖控制良好的情况下，适当的吃一些零食，比如无糖饼干、花生、瓜子、核桃、开心果等，以及黄瓜、小西红柿、柚子、草莓等含糖量低的水果，但是要注意不能多吃。

　　因为糖尿病患者每日必须控制总热量的摄入，这些小零食所产生的热量，也必须算入总热量之中。如果糖尿病病人吃了零食以后，就必须适当的减少其他食物的摄入，这样才能保证每日总热量不会超标。

　　糖尿病患者大部分食物都是可以吃的，关键是控制总热量，合理安排各种营养成分，定时定量进餐，清淡饮食，戒烟限酒。糖尿病患者不能吃的食物就是用红糖、白糖、蜂蜜做成的各种糕点，糖果、甜品以及含糖饮料等。